Streszczenie: Wiele win białych zawiera unikalny aromat krzemienia.Co to jest Flint Flavour?Skąd pochodzi ten smak?Jak to wpływa na jakość wina?Ten artykuł wyjaśni smaki krzemienia w winie.
Niektórzy miłośnicy wina mogą nie wiedzieć dokładnie, czym jest krzemień.W rzeczywistości wiele białych win zawiera ten wyjątkowy smak.Jednak kiedy po raz pierwszy zetknęliśmy się z tym smakiem, możemy nie być w stanie znaleźć dokładnych słów, aby opisać ten wyjątkowy smak, więc musimy zamiast tego użyć podobnego aromatu owocowego.
Smak krzemienia często występuje w wytrawnych białych winach o rześkiej kwasowości, dając ludziom odczucie podobne do smaku mineralnego, a smak krzemienia jest podobny do zapachu wytwarzanego przez zapałkę uderzaną w metal.
Flint jest blisko spokrewniony z terroirem.Dobrym przykładem jest Sauvignon Blanc z Doliny Loary.Degustując Sauvignon Blanc z Sancerre i Pouilly Fume, możemy poczuć charakterystyczny dla Loary krzemienny terroir.Skalista gleba jest tutaj wynikiem erozji, która stworzyła różnorodne rodzaje gleby na przestrzeni milionów lat.
W regionie Touraine w Dolinie Loary we Francji znajduje się Domaine des Pierrettes.Nazwa winnicy w rzeczywistości oznacza po francusku „małą kamienną winiarnię”.Właściciel i winiarz Gilles Tamagnan uważa, że krzemienna gleba nadaje wyjątkowy charakter jego winom.
W świecie wina mineralność jest stosunkowo szerokim pojęciem i obejmuje krzemień, kamyki, petardy, smołę itp. „Tutajowe terroir nadaje winogronom takim jak Sauvignon Blanc wyjątkowy krzemienny smak.W naszych winach naprawdę możemy posmakować krzemienia!”powiedział Tamagnan.
Gleba Touraine jest często mieszana z krzemieniem i gliną.Glina może nadać białemu winu gładką i jedwabistą konsystencję;twarda i gładka powierzchnia krzemienia może pochłaniać dużo ciepła słonecznego w ciągu dnia i rozpraszać ciepło w nocy, dzięki czemu tempo dojrzewania winogron jest bardziej stabilne, a dojrzałość każdej działki bardziej spójna.Ponadto krzemień nadaje winu niezrównaną mineralność, aw winach dojrzewających rozwijają się przyprawy.
Większość win wyprodukowanych z winogron wyhodowanych na glebie krzemiennej jest średnio treściwa, z wyraźną kwasowością i nadaje się do łączenia z potrawami, zwłaszcza lżejszymi owocami morza, takimi jak skorupiaki i ostrygi.Oczywiście potrawy, z którymi te wina dobrze komponują się, to znacznie więcej.Nie tylko dobrze komponują się z daniami w kremowych sosach, ale także z pełnymi smaku daniami takimi jak wołowina, wieprzowina i kurczak.Ponadto te wina są świetne same w sobie, nawet bez jedzenia.
Pan Tamagnan podsumował: „Tutaj Sauvignon Blanc jest wyraziste i dobrze zbalansowane, z nutami dymu i krzemienia, a na podniebieniu ujawniają się lekko kwaśne posmaki cytrusów.Sauvignon Blanc to odmiana winogron z Doliny Loary.Nie ma wątpliwości, że ta odmiana najlepiej wyraża unikalny terroir krzemienny tego regionu”.
Czas postu: 18-02-2023