Nie wiem, czy ci się to przytrafiło.Kupiłem butelkę wina przez Internet.Partia jest taka sama jak opakowanie, ale smak jest inny.Po starannej identyfikacji i porównaniu stwierdziłem, że jest to nadal prawda.Czy to normalne?Jak powinniśmy to traktować?
W rzeczywistości to zjawisko zarządzania obiegiem wina nazywa się „różnicą butelek”, to znaczy różne butelki tej samej butelki wina będą miały różne aromaty i smaki.Przyczyny tego zjawiska znajdują odzwierciedlenie głównie w tych trzech aspektach.
1. Warunki wysyłki
Ta sama partia wina po opuszczeniu fabryki jest wysyłana na cały świat.W zależności od trasy i miejsca docelowego część wina znajduje się w samolocie, część na statku wycieczkowym, a część jest dostarczana do ciężarówki.Różne metody transportu, czasy transportu, środowiska i doświadczenia podczas transportu prowadzą do różnych stopni wewnętrznych reakcji wina.
Na przykład podczas transportu górna warstwa wina jest bardziej wyboista niż dolna warstwa wina, co powoduje, że górna warstwa wina utlenia się szybciej niż dolna warstwa wina, więc smak będzie inny.Również wina wystawione na działanie promieni słonecznych podczas transportu utleniają się szybciej, co nie jest tym samym, co dno lub ciemna strona wina.
Ponadto wstrząsy powstające podczas transportu mogą łatwo powodować „zawroty głowy”, co jest zjawiskiem przejściowym i generalnie nie jest uważane za wino.Zawroty głowy związane z butelką wina odnoszą się do ciągłego uderzania i wibracji wina w krótkim okresie czasu (zwykle w ciągu tygodnia), co wpływa na aromat i smak, tworząc stan „choroby lokomocyjnej”.
Najbardziej typowymi objawami zawrotów głowy związanych z butelką wina są miękki i matowy aromat, wyraźna kwasowość i niezrównoważona struktura, która wpływa na smak i smak wina.
2. Środowisko przechowywania
Wino powinno być przechowywane w stałej temperaturze i wilgotności, a otoczenie powinno być czyste i uporządkowane.Wielu winiarzy nie może osiągnąć tak idealnych warunków przechowywania i przechowuje je w sklepie spożywczym.Dlatego zapach innych sklepów będzie przylegał do pudełka i butelki wina, co różni się od profesjonalnie przechowywanego wina.
Ponadto różnica temperatur w piwnicy z winami będzie miała różne skutki.Wysoka temperatura przyspieszy starzenie się jakości wina, a niska temperatura wytrąci aromatyczne estry.Dlatego ta sama partia wina może powodować różnice w butelkach między Północą a Południem.
3. Stan fizjologiczny
Dotyczy to głównie stanu fizjologicznego podczas procesu degustacji.Ogólny stan fizjologiczny osoby podczas picia może wpływać na odczuwanie alkoholu.Jeśli degustator jest w złym stanie zdrowia, produkcja śliny w jamie ustnej maleje.Ślina wytwarzana w jamie ustnej odgrywa bardzo ważną rolę w buforowaniu smaku wina i jedzenia.
Ta sama partia wina jest transportowana do różnych miejsc z transportu do sprzedaży, od producenta do konsumenta.Ze względu na różne warunki przechowywania, warunki transportu lub stany fizjologiczne podczas picia, aromat i smak każdej butelki wina może się różnić.
Więc kiedy pijemy wino, okazuje się, że jego działanie jest trochę nie w porządku.Proszę nie zaprzeczać łatwo jego jakości.Ogólnie rzecz biorąc, zjawisko spadania butelki to mały problem, który nie wpłynie zbytnio na wino, więc nie trzeba poświęcać temu zjawisku zbytniej uwagi.Najważniejsze to mieć dobry gust.
Czas postu: 30 grudnia 2022 r